Grill ou fumoir ? Les différences
Nombreux sont ceux qui se demandent quelle remorque-barbecue leur convient le mieux. Dans cet article, nous vous dévoilerons les critères essentiels et comment trouver le modèle idéal.
Fumoir ou barbecue ?
Il existe d'innombrables techniques de grillade, mais commençons par les classiques : la cuisson directe et indirecte. C'est aussi là que la principale différence entre un barbecue et un fumoir devient évidente. Avec la cuisson directe, les aliments sont placés directement au-dessus de la source de chaleur : idéal quand on est pressé et qu'on a envie de ces saveurs grillées intenses. L'inconvénient ? Un bref moment d'inattention et votre steak est déjà parti en fumée.
La cuisson indirecte, c'est une toute autre histoire. Ici, la viande n'est pas placée directement au-dessus des braises, mais cuit doucement grâce à l'air chaud et circulant : c'est la technique de prédilection des amateurs de fumage. C'est un peu plus long, mais le résultat est une viande tendre et juteuse, avec cette saveur fumée incomparable qu'aucun barbecue traditionnel ne peut vraiment reproduire.
Chacune des deux méthodes a son charme : l’une est rapide et intense, l’autre douce et aromatique. Votre préférence dépendra en fin de compte du temps (et de la patience) que vous êtes prêt à y consacrer.
Le fumeur sous les projecteurs
Avantages :
- Saveur fumée authentique
- Risque réduit de brûlures alimentaires
- La viande reste juteuse plus longtemps.
- La fumée apporte une saveur exquise aux légumes, au poisson et même au fromage.
- Une véritable expérience pour de nombreux clients, car c'est moins courant.
- Idéal pour les grosses pièces de viande
- Peut fonctionner pendant de longues périodes avec une surveillance minimale.
Inconvénients :
- Temps de préparation plus long
- Nécessite un peu plus d'expérience pour être utilisé
- Nettoyage plus long
- La température dépend fortement des conditions météorologiques.
1 couvercle
Notre fumoir à un couvercle est notre plus petit modèle. Il vous permet de préparer des repas pour jusqu'à 80 personnes simultanément : compact, mais parfaitement fonctionnel !
2 couvercles
Notre grand fumoir à 2 couvercles offre une capacité suffisante pour préparer des repas pour jusqu'à 250 convives simultanément, idéal pour les grands événements.
3 couvercles
Ajouter une autre bûche par-dessus ? Avec une capacité de préparation des repas pour jusqu'à 300 convives par session de fumage, notre fumoir à 3 couvercles est la star de la fête.
4 couvercles
Notre fumoir à 4 couvercles est le plus grand modèle de notre gamme. Grâce à ses quatre couvercles, il permet de préparer facilement des repas pour jusqu'à 400 convives simultanément, idéal même pour les événements les plus importants.
Le food truck The Grill Trailer sous le feu des critiques :
Avantages :
- Temps de préparation plus rapide
- Facile à utiliser
- Zones de chaleur flexibles possibles
- Nettoyage plus facile
Inconvénients :
- Peu ou pas de saveur fumée typique
- Risque accru de brûlures alimentaires
- La viande sèche plus rapidement.
- Les pics de température sont difficiles à contrôler
- Moins adapté aux gros rôtis ou aux plats mijotés à basse température
Nos barbecues en bref
Remorque barbecue Trailblazer 350 Club
Le Trailblazer 350 Club Barbecue est une remorque compacte et mobile, idéale pour les petits événements ou les réunions de clubs. Malgré sa taille pratique, elle peut préparer jusqu'à 350 hamburgers par heure, offrant une efficacité impressionnante dans un espace réduit.
Barbecue Grillmaster des années 600
Le barbecue Grillmaster 600 de Multiwagon est un grill au charbon de bois mobile et polyvalent, idéal pour les événements de grande envergure. Avec une capacité de 600 hamburgers par heure, il apporte une puissance impressionnante à vos événements, qu'il s'agisse de festivals, de fêtes d'entreprise ou de marchés de street food.
BBQ Festival 1200
Le 1200 Festival BBQ est notre remorque-grill la plus grande et la plus impressionnante. Avec une capacité de 1 200 hamburgers par heure, elle est idéale pour les grands festivals et événements. Son design unique, associé à l'arôme irrésistible des grillades, ne manquera pas d'attirer les regards et d'ouvrir l'appétit.
Trailblazer 600 Streetmaster
Le gril au charbon de bois 600 Streetmaster est un gril robuste conçu pour les grands événements et la restauration. Avec une capacité de 600 burgers par heure, un fumoir modulaire et une construction solide pesant 300 kg, il est conçu pour une utilisation intensive et constitue un véritable point de mire en tout lieu.
Trailblazer 1200 Streetmaster
Le Streetmaster 1200 est un grill haute performance conçu pour les traiteurs professionnels qui doivent préparer de grandes quantités sans compromettre la qualité. Doté d'une surface de cuisson divisée en zones de température et d'inserts en acier inoxydable (en option), il offre une flexibilité maximale, idéale pour la préparation de jusqu'à 1 200 hamburgers par heure et une organisation efficace lors d'événements.
Quel est le bon choix pour moi ?
Il n'existe pas de réponse unique à la question de savoir si un barbecue ou un fumoir est le meilleur choix : tout dépend de vos préférences et de vos projets. La première étape consiste à déterminer le type d'appareil qui vous convient le mieux. La suivante est de choisir le modèle adapté. Vous trouverez ci-dessous notre sélection de barbecues et de fumoirs. Si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes options ou si vous hésitez sur le modèle à choisir, nous serons ravis de vous conseiller.
